冷庫作為冷鏈物流發展的核心基礎設施和保障食品低溫流通的中樞，發展十分迅速。但近年來隨著冷庫事故的頻頻發生，冷庫安全成為其發展的瓶頸。本文對冷庫制冷劑的選擇及其安全性進行分析，同時針對目前我國冷庫廣泛應用的集中式氨制冷系統，總結了減少氨制冷劑充注量的方法和措施，并給出了減少氨使用量的不同制冷系統，可為舊冷庫改造和新冷庫建設的安全性能分析提供參考。