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食品安全危機下的HACCP原理在食品加工中的應用——以豬肉分割工藝過程為例

文檔作者: 秦東方        文檔來源: 馬鞍山師范高等??茖W校
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介紹在食品加工中如何利用HACCP質量控制體系應對當前食品安全危機。以豬肉分割工藝過程為例,通過對加工流程中可能產生的危害進行分析(HA),找出控制的關鍵點(CCP),并制定相應的解決措施,確保豬肉分割過程的安全性和豬肉的品質。

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