摘要：農產品質量與安全專業是我國近年來出現的新興專業，該專業沒有成熟的學科體系可供借鑒。以海南大學為例，經過近3年的理論和實踐教學，發現農產品質量與安全專業學科體系存在一些問題。為了探索一套適合本學院發展的農產品質量與安全專業學科體系，本文就培養目標、課程體系、教學內容和教材、實踐教學等環節進行了系統的研究和探索。
??????? 關鍵詞：農產品質量與安全；學科體系；優化
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??????? 農產品質量與安全專業（081411S）是教育部2003年新批準設置的目錄外本科專業，目前已在貴州大學和海南大學試點開設。該專業涉及化學、生物學、環境科學、食品科學等，與經濟學、社會學等也有著密切聯系。在我國設置的88個一級學科中，與農產品質量與安全相關的學科有9個，381個二級學科中與農產品質量與安全專業相關的學科有30個【1】。因此，農產品質量與安全專業即是一門新興的交叉學科，也是一門理論性、應用性和實踐性相互交融的綜合性學科。
??????? 按照《農產品質量安全法》的定義，農產品是指來源與農業的初級產品，包括動物、植物、微生物及其初級加工產品。農產品質量安全學應是研究農產品種植（養殖）和初級加工全過程與質量安全有關的基礎理論、方法、應用的科學。因此，農產品質量與安全專業作為一門既獨立又與多學科密切相關的學科，主要采用其他學科的理論和方法，研究從生產到消費全過程及食物鏈中與質量安全有關的理論、方法和規律的科學，并揭示生產過程、環境、原料、消費環節與農產品質量安全的關系。
??????? 一、?農產品質量與安全專業存在的問題
??????? 2005年，海南大學環境與植物保護學院增設農產品質量與安全專業并開始招生。該專業以植物保護、農藥學、環境科學和食品科學為依托，側重于農產品安全與生產、農產品污染物質檢測等。該專業借鑒了貴州大學農產品質量與安全專業課程體系的設置方案，結合我校環境與植物保護學院的學科基礎平臺，初步設置了我校的農產品質量與安全專業學科體系。
??????? 經過2005級農產品質量與安全專業師生共同探索，發現該專業制定的學科體系存在一些問題，如植物保護專業的課程內容偏多，專業特色不明顯；部分課程沒有全國統編教材，使得課程授課內容出現部分重疊現象等。此外，該專業依托農藥學實驗室，實驗內容也偏向于農藥學專業。學生在校期間，對農產品質量與安全檢測方面的實驗技術和技能訓練不足，實驗課程的設計和開發能力較弱。實踐教學環節的內容也偏重于植保、農藥，對于農產品的加工、檢測方面比較欠缺。而且沒有專門的實訓實習場所和實習基地，使得學生實習的積極性不高。畢業論文設計的指導老師，大多為植保背景出身，無法滿足學生論文設計多元化的要求，導致課程比較單一。
??????? 農產品質量與安全專業在我國剛剛起步，學科體系尚不健全，科技儲備不足，以至于不少農產品質量與安全問題發生后，往往束手無策。因此，對農產品質量與安全專業學科體系進行優化，尋找出適合我校農產品質量與安全專業發展的學科體系，對培養熱帶農業發展的專門人才具有重要的意義。
??????? 二、?農產品質量與安全專業學科體系優化
??????? 2.1培養目標
??????? 農產品質量與安全專業的培養目標是：培養現代化無公害農產品的生產、監督、管理、標準制定和實施等方面的高級專門人才。該專業學生主要學習植物生產類、農產品質量安全檢測類、農產品生產加工類及產品銷售類相關學科的基本理論和基本知識，接受農產品質量檢驗與檢測、農藥殘留分析、農產品安全與質量基地的規劃與建設等方面的基本訓練，具有從事農產品安全與質量基地規劃與建設、生產與管理、加工與包裝、檢測與檢驗以及經營與貿易等方面工作的基本能力。因此，優化后的學科體系必須滿足上述人才培養的需要。
??????? 2.2課程體系改革
??????? 農產品質量與安全專業在我校環境與植物保護學院設置，原來的課程體系偏重于生產類的知識與技能，在植物病理學、農業昆蟲學和農藥學的課程設置過多，專業特色不明顯，導致學生的積極性不高。為了使課程體系進一步簡約化和結構化，加強課程內容的綜合性、整體性和專業特色的鮮明性，我們在農藥殘留檢測的基礎上，增設了環境有害物的檢測，食品學科的相關內容，構建具有主線明確、邏輯嚴密、系統完整的農產品質量與安全專業的課程體系。
??????? 2.3教學內容和教材建設
??????? 完善教材體系建設，跟蹤學科發展動態，及時調整教學大綱，并圍繞大綱要求安排教學內容，展開教學活動，避免教學上的隨意性。同時，要強化教材建設，一本規范的、高質量的教材不僅是教師傳授知識的重要載體，也是學生課堂學習、課后復習的主要依據，此外它還是規范教學內容，實現培養目標的基本手段。教材應本著有利于學生知識、能力、素質協調發展的教學要求，實現課程體系科學、教學內容充實、反映最新學科內容和現代教育思想、適應人才培養的目標。我們認為，應根據本校實際、學生的特點在自編講義的基礎上編寫出高質量、有特色的配套教材和學習輔導書，以適應教學的需要。
??????? 農產品質量與安全專業是一個新興專業，隨著國際化大環境的不斷變化，新的問題不斷出現，因此，為了緊跟時代步伐，學院教師也要隨時調整部分教學內容，及時更新，以便學生及時獲取知識，適應社會變化的需要，培養出與社會接軌的專門人才。
??????? 2.4強化實踐教學環節
??????? 加強本學院的實驗基地建設，建立良好農產品生產的實驗規范基地。同時，開辟校外實習基地，由領導牽頭，聯系學校周邊與農產品生產和加工相關的基地、示范區、加工企業等。在每次課程實習和生產實習過程中，由專任教師帶隊，帶領學生到基地、示范區、加工企業進行參觀或生產實習。同時聯系海口市農產品質量檢測中心，定期選派部分學生進行實地培訓，增加學生的實際操作和動手能力。
??????? 2.5基礎條件和人才隊伍建設
??????? 為了改善基礎實驗室條件，2008年合計投入200萬，用于購置氣相色譜儀、液相色譜儀、超臨界萃取儀、固相萃取儀等儀器設備。使得農產品在檢測檢驗方面得到很大加強。以前只有理論知識，儀器到位后學生的實際動手能力也得到提高，學習的積極主動性得以加強。
??????? 由于農產品質量與安全專業是新開設的專業，沒有學科專門人才，為了解決人才需求的矛盾，學院從相近專業引進人才，如從食品加工、環境檢測、農藥分析、無公害栽培等專業吸引特殊人才，解決學院該專業的人才短缺問題。同時聯系海南的農產品檢測機構，聘請該機構的專門人才來學院進行小學期講學，緩解特殊人才引進的困難。
??????? 三、?服務地方經濟建設對人才的需求
??????? 海南省地處熱帶地區，是一個農業省份，這里生產各種熱帶水果和反季節蔬菜，每年向內地和國外輸出大量的水果和蔬菜。隨著地方經濟建設的發展，急需大量該專業的人才，使之在規范農產品生產，質量檢測等方面發揮重要的作用，讓消費者吃上放心的綠色農產品。
??????? 總之，農產品質量與安全專業是一個新興專業，其學科體系優化將是一個長期的任務和過程，要隨著國際農產品的變化不斷積累經驗，調整學科體系。
??????? 參考文獻：
??????? 1鄭國龍，陳美珠.構建農產品質量安全體系的實踐與路徑.農業質量標準，2007（3），16-18
??????? 2黎其萬.農產品質量安全學科建設和發展的思考與探索.農業質量標準，2007（sup），21-23
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