秋天真的是個好季節呢，秋高氣爽好天氣嘛，但是秋天最煩的就是非常的干燥啊，稍微不慎，就容易嘴干口干、皮膚粗糙、喉嚨癢愛咳嗽還便秘，不可否認這都是秋燥引起的這些癥狀。小編告訴大家當出現這些情況時，不要急著買藥吃，這時候我們就要從飲食上來解決這些根本，一定要多吃一些水分大，去火，潤燥養肺的菜。今天呢小編就告訴大家8種，常吃這幾種，秋燥輕輕松松地遠離，這幾種菜就是：蓮藕、芹菜、山藥、冬瓜、南瓜、白蘿卜、菜花、萵筍。這幾種秋燥的時候一定要多吃，今天小編就帶來了一道非常好吃的蓮藕絲，我們一起遠離秋燥，健康一整個秋天。

蓮藕絲

By 一葉知秋03

配料：

臘肉 500克、藕 500克、蒜 3個、小蔥 一根、香菜 一根、老抽 半勺、生抽 一勺、精鹽 適量、花生油 適量、柿子椒 一個

烹飪步驟：

1.蓮藕買回來削皮，買的時挑兩頭有節沒斷的，那樣里面泥巴少。

2.把蓮藕從中間切兩段，如果買的蓮藕小，就不用切斷，直接切片切絲就好。

3.切完絲放水里洗一下，切絲之前先切片，切片順著蓮藕孔切（堅著切），那樣切絲就不容易碎，切的片切薄，再切絲就越細，那樣更好炒。

4.臘肉用熱水洗干凈切薄片，我的臘肉是老媽自己自己煙熏的。

5.鍋內放少許油，因為臘肉還會出油，把肉炒至微黃，倒入控干水的蓮藕絲和青椒大火翻炒，（如果臘肉瘦肉多，先炒肥肉微黃，再放入瘦肉炒十秒鐘，再放蓮藕絲炒），蓮藕炒熟后，放入蒜蓉沫、蔥花、生抽、老抽繼續炒至聞到香味就起鍋裝盤，一般最后炒個十多秒就能聞到蒜香味。

烹飪小貼士：

1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。