本標準代替GB 2733-2005《鮮、凍動物性水產品衛生標準》。
本標準與GB 2733-2005相比，主要變化如下：
——標準名稱修改為“食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品”；
——修改了范圍；
——修改了感官要求；
——修改了理化指標；
——增加了貝類毒素限量；
——修改了農藥殘留量；
——增加了獸藥殘留限量。