1、采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的
品種及相關的衛生標準，了解各種輔助材料可能存在的衛生問題。
??? 2、采購人員必須到持有衛生許可證、健康證的經營者處采購食品，并向經營者索證。要相對固定采購場所，確保食品安全。???
??? 3、采購包裝定型食品時，要仔細查看包裝標識及產品
說明書是否按《食品衛生法》規定標識，防止購進假冒偽劣產品。
??? 4、執行食品衛生安全制度，拒絕采購以下食品：
??? (1)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混
有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
??? (2)未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
??? (3)超過保質期限，不符合食品衛生的包裝食品。
(4)其它不符合食品衛生標準的食品。

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