一、目標：

杜絕發生食物中毒事件。

二、控制措施：

1.凡從事食堂飲食人員，要經常保持個人衛生，并經防疫部門體檢，持有防疫部門《健康合格證》方可上崗操作。

2.購買肉、禽、糧食、熟食等食品以及食鹽等調味品，要到具有“食品經營許可證”的經銷點購買。

3.生熟食品隔離存放、隔離操作。

4.用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

5.廚房必須具有硬化地面和防塵、防蠅、防鼠條件。

6.固定住地或臨時住地、生活區自營食品的應向當地有關部門申辦《衛生許可證》，按衛生標準完善設施。

7.滅鼠藥等有毒藥物要與食品保持絕對隔離，要有專人保管并負責投放與回收。

三、實施控制階段：

長期。