?1）協(xié)助廚師長做好所轄范圍內(nèi)的一切業(yè)務生產(chǎn)管理工作。
??? 2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當日的生產(chǎn)任務。
??? 3）負責生產(chǎn)前的一切準備工作，如申領(lǐng)原料、物品等。
??? 4）嚴格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。
??? 5）負責本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。
??? 6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。
?