1、食堂人員應經過區以上醫院體檢合格后，持證上崗；

2、食堂人員應遵守有關食堂衛生規章、制度；

3、食堂人員應遵守本公司安全管理規定和安全操作規程；

4、在使用各種機械設備工作時，必須遵守各種機械設備的安全操作規程和使用說明；

5、食堂人員在使用各種電器設備和開關電閘時，嚴禁濕手觸及，防止觸電；

6、非食堂人員嚴禁入內；室內應備有滅火器材，以防火災；

7、操作人員和面時，應思想集中，嚴禁違規操作，運轉部位必須裝好安全防護罩；工作完畢，停車斷電，清除余物，蓋好防塵罩；和面機不得超量工作，防止燒壞電機，以免發生事故；

8、機器運轉中不準加料，雙手不得伸入斗內扳面，應斷電后方可取面；
9、蒸汽鍋在工作前，必須認真檢查管路和閥門是否暢通及有漏氣現象，發現問題及時解決，確保運轉安全；蒸汽鍋應有安全裝置，不得超壓使用；工作前必須將門關緊后，方可開閥通氣；開閥時操作人員必須戴好手套，以免燙傷；嚴禁帶有氣壓開門。