1、 在切菜和采用機械的操作中，精力要集中，不要說笑、打鬧。
2、 一切機械在使用前，要檢查各連接部件是否緊固，各轉動部分是否靈活好用，防護裝置是否靈敏可靠，發生故障要及時修理，否則不準使用。
3、 一切電氣設備必須有可靠的接地裝置，供電線路不準采用裸體線，發生漏電和電氣故障，立即找電工修理，不準擅自亂動。
4、 拉合刀閘或操作按鈕開關，必須將手擦干，禁止濕手操作。
5、 操作攪面機時，不準將手伸進攪刀內，清理機內的面時，必須停機，斷開電源。
6、 一切機械凡露在外面的轉動部分，必須按設防護罩（網）。
7、 沖洗餐具時，應注意破邊割手。
8、 安裝有壓力的設備必須經過審批，鑒定合格后方可使用。
9、 兩人以上搬運物品時要互相照顧，注意前后、左右和腳下是否有障礙物，以免摔倒傷人。
10、 炊事人員工作時，必須穿戴好各種防護用品，防止燒傷、燙傷等事故的發生。