1．該設備必須專人負責，操作，維修及保養；
2．操作人員需進行安全培訓，獲得上崗證必須持證上崗，并學習冰箱冰柜《使用說明書》，了解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作規程，并嚴格按照操作規程進行操作；
3．冰箱冰柜應放置在平整、牢固的平面上；保持通風良好，遠離熱源、濕氣、油煙；兩側以及背面或墻壁距離不得不少于10cm，頂部不得放置其他發熱物品和雜物；
4．冷凍室保持零下10度--零下15度；冷藏室保持零度--零下3度；
5．冷凍和冷藏食品必須嚴格區分開，不得混放；對生熱區進行標識，
6．菜品按先進出分類，按菜品質的上下堆碼存放，按銷售量靈活存放，按食品生熟類別存放；若有味道較重的物品必須包裝后才可進入冰箱以免串味；
7．冰柜冰箱頂部禁止堆放其他物品，以免影響正常使用；
8．冰箱冰柜門使用時即開機關，操作輕便；
9．冰箱冰柜正當使用，不得存放私人物品和與經營無關的其他物品；
10．過熱過濕的物品待冷卻或包裝后方可進入冰箱；
11．在停電情況下盡量減少冰箱的開啟次數；
12．操作過程中出現任何異?，F象，應馬上切斷電源停機，通報上級主管處理，不得私自開機維修；