操作間員工必須具備良好的行為素質和高尚的職業道德。防治病從口入，確保就餐人員的身體健康，特制定本制度。

1.??? 上崗時必須穿好工作服帽

2.??? 操作前先檢查水、電、氣是否能正常工作。如有問題及時匯報，并做妥善處理。

3.??? 各種食品機械一定要按說明書進行操作。避免出現事故。

4.??? 操作間內各區域劃分后按區域操作，不得交叉進行，并且器具做到專用。

5.??? 廚房用具洗滌后要用“84”消毒液浸泡。然后用清水洗凈。“84”配比0.5%(1:200)。

6.??? 下班前水、電、氣要關閉。門窗要關好、鎖好。