1 目的
規范員工行為，實現作業標準化 ，確保人身和設備安全
2 范圍
適用于 食堂 和面機 的操作 過程
3 風險辨識
機械傷害、觸電
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業中
5.2.1 非停機并斷電狀態，嚴禁把手伸到和面積內腔碰觸旋轉部位。
5.2.2 作業時嚴禁佩戴手套。
5.2.3 發現面團沾住內腔、攪拌軸或其它問題時，應先關上（斷開）電閘然后再進行處理。
5.3 作業后
5.3.1 作業完畢應馬上關機并切斷電源 ,拉開定位鎖 ,再取出面團 ,然后清理設備。
5.3.2 不許用水管噴清洗，以免發生漏電事故。
6 應急措施
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6.1 發生機械傷害時，應先切斷危險源防止二次根據情況進行處置。
6.2 發生觸電時，切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過程中當發現設備各部位的聲響、運轉有異常現象，應立即停車檢查。