本標準規(guī)定了肉制品加工設(shè)備斬拌機的術(shù)語和定義、斬拌機的類型、基本要求、選用要求等。
本標準適用于肉制品企業(yè)生產(chǎn)肉糜類制品時,作為選用和使用斬拌機的技術(shù)依據(jù),亦適用于相關(guān)食品加工企業(yè)。