一、總則

（一）目的

有效預防和應對校園飲食安全事件（如食物中毒、食材污染、餐具消毒不達標等），規范應急處置流程，指導各部門科學管控飲食風險、快速處置食安事件，最大限度減少師生健康損害，保障校園飲食安全，維護正常教學與生活秩序。

（二）適用范圍

覆蓋全校師生在校期間（早餐、午餐、晚餐、課間加餐）及學校組織的校外集體活動（如研學、運動會）中，涉及學校食堂、校園超市、校外供餐單位提供的食品、飲品引發的飲食安全風險防控與事件處置。

（三）工作原則

1、預防為主，全程管控：從食材采購、儲存、加工到餐具消毒、食品留樣全流程把控，提前消除食安隱患；

2、快速響應，科學處置：食安事件發生后，第一時間啟動預案，優先保障患病師生救治，避免事件擴散；

3、統一指揮，分工協作：以飲食安全應急領導小組為核心，聯合食堂、校醫、政教等部門，聯動屬地市場監管、醫療單位。

4、溯源追責，閉環管理：事件后及時溯源排查原因，追究相關責任，完善管控措施，形成防控閉環。

二、組織機構及職責

（一）飲食安全應急領導小組

1、人員配置

組長：王萍萍（校長）15866868687

副組長：代作江（分管安全副校長）18669761297

成員：宋宏燦（政教處主任）13969879125

李志宏（總務處主任）15966893628

張元芳（教務處主任）15275266510

胡乃淳（高中學部主任）18678903377

李偉寧（農經學部主任）17667513855

陳? 羽（大專學部主任）13012506825

遲衛功（機建學部主任）15966935375

2、核心職責

制定、修訂本預案，每學期審議預案可行性，監督食安管控措施落實；統籌校園飲食安全工作，組織食安知識培訓與應急演練；食安事件發生后3分鐘內啟動預案，明確救治、溯源、管控分工；對接屬地市場監管局、疾控中心、醫院等部門，協調專業檢測與救援資源；審批應急費用，負責事件信息對外發布，安撫師生與家長情緒。

（二）食安管控與溯源組

1、人員配置

組長：姜喜（總務處副主任）13964262359

成員：張顯祿（電工）19862201288

欒軍帥（維修工）15853248718

2、核心職責

（1）日常管控

食材采購：嚴格審核供應商資質（營業執照、食品經營許可證），建立食材溯源臺賬，禁止采購過期、變質、無合格證明的食品；

儲存加工：按“生熟分開、葷素分開”原則儲存食材，加工過程符合衛生標準，烹飪食品中心溫度不低于70℃；

餐具消毒：監督食堂餐具、廚具“一洗二清三消毒四保潔”，每日檢查消毒記錄；

食品留樣：督促食堂對每餐次食品按規定留樣，留存留樣記錄；

事件溯源：食安事件發生后，立即封存剩余食品、食材及留樣，排查采購憑證、加工記錄、消毒記錄，配合市場監管局開展溯源檢測；

隱患整改：日常排查發現食材變質、消毒不達標等問題，2小時內下架問題食品，24小時內完成整改，復查驗收。

（三）醫療救護與監測組

1、人員配置

組長：李玲19953213912（校醫）

成員：具備心肺復蘇等急救知識的教師

2、核心職責

日常監測：每日巡查食堂衛生狀況，抽查學生餐后健康情況，發現疑似食安問題（如多人出現腹痛、嘔吐）立即上報；

事件救治：食安事件發生后，5分鐘內抵達現場，對患病師生進行初步診斷（如判斷是否為食物中毒）：

輕度癥狀（輕微腹痛、惡心）：現場提供溫水、止瀉藥，觀察癥狀變化；

重度癥狀（嘔吐、腹瀉、發熱≥38.5℃）：立即撥打120，記錄癥狀、發病時間、食用食品種類，安排專人陪同就醫；

數據統計：統計患病師生人數、班級、癥狀、食用食品信息，形成《食安事件患病統計表》，及時上報領導小組。

（四）人員管控與安撫組

1、人員配置

組長：宋宏燦（政教處主任）13969879125

成員：江丹丹（政教處副主任、心理健康教師）18300238315

仇少杰（心理健康教師）15689966898

李鵬鵬（政教處副主任）16678581028

周勝展（政教處干事）15166007679

吳忠千（政教處干事）15154643870

2、核心職責

人員管控：食安事件發生后，立即通知各班排查食用過問題食品的學生，統計名單并上報；禁止未患病師生食用同批次食品、飲品；

情緒安撫：對患病師生及家屬開展安撫，通過班會、家校群說明事件處置進展，避免恐慌情緒擴散；

信息收集：收集師生對事件的反饋，及時向領導小組報告，協助解答疑問。

（五）信息聯絡與對外協調組

1、人員配置

組長：丁戈（校辦公室主任）17861915225

成員：孫偉杰（辦公室干事）15953281836

2、核心職責

信息傳遞：食安事件發生后，1分鐘內撥打120（若有重癥師生）、屬地市場監管局、疾控中心，說明事件地點、患病人數、癥狀；

家校溝通：10分鐘內聯系患病師生家長，告知病情、就醫醫院及處置措施；對未患病學生，通過家校群發布食安事件通報，提醒家長關注孩子健康；

信息上報：按要求向教育局提交事件初步報告（含時間、地點、患病人數、已采取措施），后續每1小時更新1次進展；

對外協調：配合市場監管局、疾控中心開展食品檢測、現場勘查，提供食堂管控記錄、留樣食品等資料。

三、預防措施

（一）全流程食安管控

1、采購儲存環節

建立“供應商準入制度”，每年審核供應商資質，簽訂食安責任協議；食材采購時索要“三證一報告”（營業執照、食品經營許可證、檢驗檢疫證明、質量檢測報告），留存采購憑證；

食材倉庫劃分“生料區、熟料區、調料區”，設置溫濕度計（冷藏庫溫度0-4℃，冷凍庫≤-18℃），定期清理過期食材，留存出入庫記錄。

2、加工制作環節

食堂工作人員持健康證上崗，每日晨檢（無發熱、腹瀉、皮膚病方可上崗）；加工前洗手消毒，穿戴工作服、帽、口罩；

嚴格執行“生熟分開”，加工生肉、蔬菜的刀具、砧板、容器單獨使用；烹飪時確保食品熟透（如肉類中心溫度≥70℃，豆漿煮沸5分鐘以上）；

每餐次食品按規定留樣，標注留樣時間、品種、留樣人，冷藏保存48小時，留存留樣記錄。

3、消毒保潔環節

餐具、廚具使用后先清洗，再用熱力消毒（100℃煮沸15分鐘或120℃蒸汽消毒10分鐘），消毒后存入保潔柜，禁止保潔柜存放非餐具物品；

食堂地面、操作臺、垃圾桶每日清潔消毒，定期開展“除四害”（滅鼠、滅蟑、滅蠅、滅蚊），留存消毒記錄。

（二）食安宣傳與培訓

1、校內教育

每學期開展飲食安全專題教育，通過班會、校園廣播、宣傳欄，講解：

食安常識（如不食用過期食品、不購買“三無”食品、飯前洗手）；食物中毒癥狀（腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱）與求助方式；結合食安案例講解風險防控。

2、人員培訓

每月對食堂工作人員開展食安培訓，重點講解食材處理規范、消毒流程、留樣要求，考核合格方可上崗；

每學期對班主任、校醫開展食安應急培訓，明確食安事件發現、報告、初步處置流程，確保快速響應。

（三）應急演練

1、定期演練：每學年開展1次飲食安全應急演練，模擬“學生食用食堂問題食品引發食物中毒”場景，演練流程包括：發現癥狀→報告→醫療處置→溯源封存→信息上報；

2、專項演練：針對校外供餐（如運動會加餐）、校園超市食品，開展專項演練，重點訓練“問題食品下架”“校外供餐溯源”等環節；

3、復盤改進：演練后召開總結會，分析問題（如留樣封存不及時、信息傳遞慢），調整管控措施或預案流程，留存演練資料歸檔。

四、應急處置流程

（一）食安事件初期響應（0-30分鐘）

1、事件發現與報告

現場發現者（教師、學生、食堂工作人員）發現疑似食安問題（如1名學生出現嘔吐，或多人同時腹痛）時，立即采取以下行動：

告知校醫或班主任，說明癥狀、食用食品（如“早餐吃了包子和豆漿后腹痛”）、發病時間；若在食堂就餐，立即提醒其他學生停止食用同批次食品，通知食堂暫停供應；

校醫接到報告后，2分鐘內完成：

初步診斷癥狀，判斷是否為群體性食安事件；撥打校園應急電話，向飲食安全應急領導小組報告，同時通知食安管控與溯源組、人員管控與安撫組。

2、現場處置與救治

醫療救護與監測組5分鐘內抵達，對患病師生進行救治：輕度癥狀現場處理，重度癥狀撥打120并記錄病情，統計患病人數及信息；

食安管控與溯源組5分鐘內抵達食堂，立即封存剩余食品、食材及留樣（貼封條并標注時間），停止同批次食品供應，排查采購、加工記錄；

人員管控與安撫組10分鐘內通知各班排查食用過問題食品的學生，統計名單；班主任安撫本班學生情緒，禁止傳播恐慌信息；

信息聯絡與對外協調組10分鐘內撥打屬地市場監管局、疾控中心電話，上報事件情況，同時聯系患病學生家長。

（二）事件后續處置（30分鐘-24小時）

1、醫療轉運與監測

120抵達后，醫療救護與監測組協助醫護人員轉移重癥師生，提供病情記錄，安排專人隨車陪同就醫；

對未患病但食用過問題食品的師生，校醫每日跟蹤健康狀況，持續監測24小時，發現癥狀立即處置。

2、溯源與管控

配合市場監管局、疾控中心開展檢測：提供封存的食品留樣、食材樣本，協助開展現場勘查（如檢查食堂衛生、加工流程）；

若涉及校外供餐單位，食安管控與溯源組立即聯系供餐單位，要求其暫停供餐并配合溯源，同時上報屬地市場監管局；

保安人員在食堂周邊設置警戒區，禁止無關人員進入，保護現場證據。

3、信息上報與家校溝通

飲食安全應急領導小組在事件發生后30分鐘內，向教育局提交書面初步報告，內容包括：事件時間、地點、患病人數、癥狀、已采取措施；

信息聯絡與對外協調組每1小時向家長、教育局更新1次進展，通過家校群發布官方通報，避免謠言傳播；對家長的疑問，安排專人解答。

五、后期處理

（一）醫療跟進與家屬關懷（事件后1-7天）

1、醫療跟進

安排總務處干事作為醫療對接人，每日與醫院溝通患病師生治療情況（如是否確診食物中毒、恢復進度），及時向領導小組及家長反饋；協助家長辦理住院繳費、醫保報銷手續，必要時墊付醫療費用（后續按學校財務制度處理）；患病師生康復返校后，校醫跟蹤健康狀況1周，確保無后遺癥。

2、家屬關懷

領導小組副組長（分管后勤副校長）定期探望患病師生及家屬，送去慰問物資，了解實際困難（如需要補課、護理幫助）并提供支持；

召開家長溝通會，通報事件調查結果、處置措施及整改計劃，聽取家長訴求，達成共識。

（二）事件調查與責任認定（事件后3-15天）

1、成立事件調查組，由校長任組長，成員包括學校紀檢委員、總務處主任、家長代表，必要時邀請市場監管局工作人員參與；

調查組結合市場監管局檢測報告，查明事件原因（如食材變質、加工污染、餐具消毒不達標）；

2、依據調查結果明確責任

若為食堂工作人員操作不當，追究食堂負責人及相關人員責任，進行培訓或調離崗位；若為供應商提供不合格食材，終止合作并上報市場監管局追責；若為管理疏漏，追究總務處相關人員監管責任；

3、形成《飲食安全事件調查報告》，上報教育局、市場監管局備案，在學校內部公示（隱去涉密信息）。

（三）整改與防控升級（事件后15-30天）

1、隱患整改

食安管控與溯源組根據調查結果，10天內完成整改：如更換不合格供應商、升級食堂消毒設備、加強食材驗收流程；

整改后邀請市場監管局復查，驗收合格后方可恢復食堂正常供餐（或校外供餐）。

2、防控升級

完善食安管控流程：如增加食材驗收頻次（每日2次）、安裝食堂加工區域監控（實時監督操作）、建立“食安問題快速響應群”（食堂、校醫、總務處實時溝通）；

加強培訓：對食堂工作人員開展專項培訓（如食材變質識別、應急處置），每季度組織1次食安應急演練，確保全員掌握流程；

家校監督：邀請家長代表每月參與食堂食安檢查，提出改進建議，形成“學校-家長”共同監督機制。

（四）總結與預案優化（事件后30-60天）

1、飲食安全應急領導小組組織各小組召開總結會，分析事件處置中的亮點與不足（如信息傳遞是否及時、溯源是否高效）；

2、修訂本預案，補充特殊場景處置流程（如校外供餐事件處置、校園超市食品問題處置），更新應急聯絡表；

3、組織全校師生學習修訂后的預案，通過班會、校園廣播強化食安意識，避免同類事件再次發生。

六、附則

本預案自2025年8月31日起實施，原飲食安全預案同時廢止。各部門需嚴格執行本預案要求，若因未履行職責導致食安事件或延誤處置，按學校規章制度追究相關人員責任；對在應急處置中表現突出的個人，給予表彰獎勵。