摘要：隨著水產養殖業的快速發展，伴隨而來的是水產品的污染問題，漁用藥物的濫用、漁用飼料的使用，導致水產品的質量下降，矛盾暴露日益頻繁。因此，加強水產品質量管理成為了當前的熱議話題。

關鍵詞：水產品質量  安全管理  現狀  對策

近幾年中，水產養殖業快速發展, 養殖規模不斷擴大。但伴隨而來的問題也逐漸增多，影響著水產業的健康發展。例如：為了提高產量，大量使用漁用飼料，漁用藥物，加之整體管理觀念薄弱，水產養殖生產操作不規范等，導致了區域性漁業水域的污染，引起水產品質量下降。并且安全問題日益突顯，已引起了人們的廣泛關注和擔心。因此, 如何提高水產品質量成為了熱議的話題。

一． 我國水產品質量安全管理的劣勢分析

1.水體環境污染嚴重

2007年，全國漁業生態環境監測網對黃渤海區、東海區、南海區、黑龍江流域、黃河流域、長江流域和珠江流域及其他重點區域的108個重要漁業水域的水質、沉積物、生物等18項指標進行了監測，監測總面積2063萬公頃。結果表明：中國漁業生態環境狀況總體保持穩定，局部漁業水域污染仍比較嚴重，主要污染物為氮、磷、石油類和銅 。海洋天然重要漁業水域主要受到無機氮、活性磷酸鹽和石油類的污染。無機氮污染以東海區、黃渤海區部分漁業水域和珠江口相對較重，活性磷酸鹽污染以東海區、渤海及南海近岸部分漁業水域相對較重，石油類污染以渤海部分漁業水域相對較重。海洋漁業水域沉積物中，主要受到鎘、砷、銅和鉛的污染。鎘、銅污染以東海區和南海區及渤海部分漁業水域相對較重，砷污染以南海區和渤海部分漁業水域相對較重，鉛污染以南海區部分漁業水域相對較重。

2. 藥物殘留超標

在養殖過程中使用添加含有激素或者腐爛變質的飼料以降低成本；濫用抗生素、激素等藥物防治水產動物疾病；捕撈前不執行漁藥的休藥、停藥制度；水產品生產、銷售和加工過程中，存在使用孔雀石綠、氯霉素等不良行為；違規使用飼料、藥物、水質改良劑、消毒劑、保鮮劑、防腐劑等投入品；使用具有禁藥成分而未列入禁藥清單的漁藥，導致藥物殘留超標；人體內不斷蓄集的殘留藥物所產生的毒性作用、過敏反應和致畸、致癌、致突變作用等，不僅會破壞胃腸道內微生物平衡，使肌體容易發生感染性疾病，而且水產品內的耐藥性菌株能夠傳播給人體，危及生命健康。常見因殘留超標引起水產品質量安全事件的藥物主要有氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物和五氯酚鈉等。近年來，藥物殘留帶來的水產品質量安全問題已成為制約我國水產品出口的瓶頸，歐盟、日本、美國等主要貿易國家和地區針對藥物殘留的貿易技術壁壘越來越高，給我國造成巨大經濟損失。

3.水產養殖方面問題

我國是水產養殖大國，但是水產養殖也存在著不少問題：一是缺乏全面規劃和有效管理，不少地區的養殖場放苗過密，超過了環境容量，自身污染使環境惡化；二是育苗和養成技術比較落后，生產經驗缺少科技含量，難以普遍推廣；三是水域環境差，保持優良和健康生長的能力不夠；四是養殖病害爆發、流行日趨嚴重；五是養殖品種近親繁殖，種質退化，產量、質量降低；六是缺少優良品種和高產值養殖對象（魚、蝦、海參等）；七是養殖種營養研究和高效人工餌料配置尚不能滿足生產需要；八是對資源管理和近海環境改良的重視與支持不夠，缺乏投資。

4.水產品質量檢測技術落后

質量檢測體系不完善。據不完全統計，目前，我國共有各類檢驗機構兩萬余個，其中絕大部分是各級政府依法批準設立的附屬機構。檢驗機構依賴于政府生存，行政色彩濃厚，缺乏獨立生存能力，且各主管部門和檢驗機構本身的行業壟斷，造成了檢驗機構低水平重復建設嚴重，檢測設備、檢測技術落后，相當一部分添加到食品中的工業原料無法檢驗出來，很難為食品質量監管提供強有力的技術支持。此外，由于部門障礙，其出具的檢測報告其他監管部門不承認其法律效力，這也造成檢測資源不能有效利用，出現了不必要的浪費。

二、提高我國水產品質量安全水平的對策

1. 提高水產養殖水域的水質標準

俗話說, 魚兒離不開水。水產養殖水域水質的優劣直接影響著水產品的質量。因此, 水產養殖用水應當符合農業部《無公害食品 淡水養殖用水水質》(ny5051- 2001) 標準, 禁止將不符合漁業水質標準的水源用于水產養殖。同時, 水產養殖單位和個人應當定期檢測養殖用水水質, 養殖用水水質達不到使用標準時, 應立即停止使用, 采取措施進行凈化達到養殖用水標準, 方可使用。

2  加強漁用飼料管理, 確保飼料的使用安全

漁用飼料的質量直接關系到水產品質量的好壞。為保證水產品質量, 漁用飼料的生產應符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和農業部《無公害食品漁用飼料安全限量》(ny5072- 2002)。飼料生產過程禁止添加禁用藥品, 生產成品應當經過質量檢驗。水產養殖過程禁止使用變質過期飼料, 禁止使用“三無”飼料。

3. 加強對上市水產品的監管, 徹底杜絕不合格水產品流入市場

水產品上市流通前, 必須按照國家有關規定和標準, 嚴格實行檢疫檢測, 同時要提高檢疫檢測的密度和頻率, 對上市的水產品, 按照一定比例進行抽檢, 對檢疫檢測不合格的水產品以及不能提供水產品產地檢疫檢測合法證明的, 不得使其流入市場。同時, 經營者要在顯著位置設立公示牌, 標明水產品品種、產地、水產養殖單位提供的產品標簽、檢疫檢測合格證明等, 對無公害水產品上市, 憑水產品認證證書(復印件)、專用標志等, 可直接上市, 但實行索證抽檢制, 以保證上市水產品的安全。

4. 完善相關法規體系

建立并完善水產養殖證制度 、水產養殖用地和用水規劃保護制度、水產苗種生產管理制度、水產養殖飼料和添加劑監管制度、水產養殖用藥監管制度，嚴格執行《漁業法》《獸藥管理條例》《水產養殖質量安全管理規定》《農產品質量安全法》《食品安全法》等有關質量安全的法律法規，清理修訂相關規范性文件和地方法規，嚴格執行養殖操作規程和休藥期制度，規范養殖行為。

總之, 水產品質量安全工作是項長期、系統的工作, 事關廣大人民群眾的身體健康和切身利益, 我們只有積極探索, 穩步推進, 加強水產品質量管理, 才能全面提升水產品質量。

參考文獻：

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