食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，一直是備受社會關注的熱點問題。當前食品安全監管體制、機制和法律制度等所反映的問題尤為突出。本文主要是通過對我國食品安全管理體制現狀的分析，研究我國食品安全管理的缺陷與問題；同時通過對國內外食品安全管理體制的比較，分析不同模式監管體系的優缺點，研究適合我國在不同層級食品安全管理的體制與模式，以期將來為我國食品安全管理體制的重塑提供理論基礎和思路。