1、采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2、建立食品采購臺帳。采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取生產經營資質（許可證）和產品的檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行核查。

3、所索取的檢驗合格證明由專人妥善保存，以備查驗。相關記錄、票據的保存期限不得少于2年。

4、腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有害有毒、質量不新鮮的食品及原料，以及無中文標識、無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標志不清、超過保質期限的食品不得采購。

5、無《食品衛生許可證》或《食品生產許可證》、《食品流通許可證》的食品生產經營者供應的食品不得采購。

6、采購乳制品、肉制品、水產制品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監督管理部門規定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證索票。生肉、禽類應索取檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監督部門出具的檢疫合格證書。

7、驗收人員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。