本標準規定了豆制品企業的選址及廠區環境、廠房及設施、機械設備、管理機構及人員、教育培訓、衛生管理、生產過程管理、質量管理、記錄和文件管理、標識標簽、管理制度的建立和考核等方面的良好操作規范。
本標準適用于以大豆或其他雜豆為主要原料生產、經營豆制品食品的企業。
本標準不適用于大豆蛋白生產企業。