本標準規定了α淀粉酶制劑的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存要求。
本標準適用于以淀粉質（或糖質）為原料，經發酵、提純制得的α淀粉酶制劑產品的生產、檢驗和銷售。主要用于食品工業、紡織工業等。其他來源的α淀粉酶制劑可參照相關類別使用，用作飼料添加劑的α淀粉酶制劑可參照Ａ 類產品執行。