本標準規定了生濕面制品術語和定義、原輔料要求、技術要求、生產加工過程、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以小麥粉和/或其他谷物粉、水為主要原料，添加或不添加輔料，經機制或手工制成的各種形狀的生濕面制品。
本標準不適用于生干面制品、發酵面制品、米粉制品。