本文件規定了冷藏鏈各環節中易腐食品溫度及所處環境空氣溫度的檢測要求，描述了環境溫度、食品表面溫度和中心溫度的測量方法。
本文件適用于冷藏鏈加工、貯藏、運輸、銷售各環節及環節間的易腐食品所處環境空氣溫度、易腐食品或其包裝的表面溫度和易腐食品中心溫度的檢測。通過冷藏鏈流通的其他貨物溫度檢測方法參照執行。