食品理化檢測是指采取化學分析手段和裝置從事食品的品質、安全檢測，其過程主要包括受理申請、測試方法準備和確認、樣品采集和處置、檢測過程控制和結果的確認、報告等一系列過程。本標準主要適用于從事食品質量（包括感官和理化）、化學物質（包括有效成分、農獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、毒素、環境污染物等）檢測的食品理化檢測實驗室，從事食品接觸材料檢測和其他領域的化學檢測實驗室可參考本標準。本標準規定了食品理化檢測實驗室質量控制的管理要求、技術要求、過程控制要求和結果的質量保證要求。