本標(biāo)準(zhǔn)參考了美國谷物化學(xué)師協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)AACC 10-09（1999）《基本直接面團(tuán)面包烘焙方法 長發(fā)酵》、AACC 10-10B（1999）《最優(yōu)化直接面團(tuán)面包烘焙方法》、AACC 10-11（1999）《中種面團(tuán)面包烘焙方法 磅面包》。