本標準規定了糖果和巧克力（含代可可脂巧克力）生產企業的工廠設計、廠房與設施、機械設備、機 構與人員、衛生管理、生產過程管理、品質管理、記錄管理、標識等要求。
本標準適用于糖果和巧克力（含代可可脂巧克力）生產企業生產過程的安全控制。