燒煮烹調衛生制度：
　　
　　檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮，不烘烤。
　　
　　食品充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟。
　　
　　隔頓、隔夜、外購熟食回燒后供應。
　　
　　抹布生熟分開，滴在盤邊的湯汁用消毒過的抹布揩干凈。
　　
　　每餐結束后，調料加蓋，工具用具、灶面、操作臺、地面清掃洗刷干凈，做到落手清
　　
　　不直接用手嘗味。
　　
　　食品從業人員個人衛生制度：
　　
　　必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓一次。
　　
　　上崗時必須穿戴清潔統一的工作服、帽、頭發不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應戴口罩和穿戴白色工作衣帽。
　　
　　上崗前和便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。
　　
　　在銷售直接入口食品時，食品從業人員不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。
　　
　　操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其他污染食品的不衛生動作。
　　
　　不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物；勤理發、勤洗澡、勤換洗工作衣帽。