本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍水果和速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、總則、文件要求、原料要求、廠房、設(shè)施和設(shè)備、人員要求、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過(guò)程的控制和質(zhì)量管理等的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍水果和蔬菜的生產(chǎn)管理。