即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)品加工與配送食品安全管理規(guī)范

標(biāo) 準(zhǔn) 號(hào)： T/XMSSAL 0164-2026

替代情況：

發(fā)布單位：廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)

起草單位：集美大學(xué)、廈門市產(chǎn)品技術(shù)審評(píng)與審核查驗(yàn)中心、廈門中集信檢測(cè)技術(shù)有限公司、廈門建發(fā)旅游集團(tuán)股份有限公司

發(fā)布日期： 2026-03-15

實(shí)施日期： 2026-03-15

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更新日期： 2026年04月10日

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內(nèi)容摘要

本文件規(guī)定了即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)品加工與配送管理相關(guān)的術(shù)語和定義、總體要求、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施與設(shè)備、原輔料要求、加工操作、供餐要求（餐飲企業(yè)）、包裝與標(biāo)識(shí)、陳列銷售（流通企業(yè)）、外賣配送、追溯與召回、清潔消毒與廢棄物管理、有害生物防治、應(yīng)急處置等要求。