本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中脲酶活性的測定方法。
第一法納氏試劑顯色法適用于含大豆成分的飲料、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、乳制品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、大豆蛋白肽及豆制品中脲酶活性的定性測定。
第二法滴定法適用于大豆蛋白、豆粉與豆奶粉中脲酶活性的定量測定。