本標準規定了食用鹽的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、判定規則、包裝、標識、運輸和貯存。
本標準適用于以海水、地下鹵水、鹽湖鹵水、海鹽、巖鹽或湖鹽為原料制成的食用鹽。本標準不適用于低鈉鹽產品。本標準不適用于其他原料生產的鹽產品，特別是化工、輕工等副產品鹽。